麹菌を用いたお酒づくり、UNESCOの無形文化遺産への登録決定！先日、麹菌を用いた日本の「伝統的酒づくり」がUNESCOの無形文化遺産に登録されるという嬉しいニュースが飛び込んできました。この登録は、日本の伝統的な醸造技術と文化が国際的に評価されたことを意味します。麹菌は、日本酒や焼酎などのお酒だけでなく味噌、醤油などの発酵食品の製造にも欠かせない存在であり、その重要性は古くから認識されてきました。麹菌の魅力日本の醸造食品に用いられる麹菌（こうじきん）は、学名ではAspergillus属に分類され、Aspergillus oryzae（黄麹菌）、Aspergillus luchuensis（黒麹菌）、およびAspergillus luchuensis mut.Kawachii（白麹菌）が含まれま...2024.12.16 09:24
ワークショップ開催裏話（50名前後のワークショップを沖縄で開催する方法）皆様、こんにちは。東北大学農学研究科の渡嘉敷直杏です。2024年の糸状菌分子生物学研究会の若手の会ワークショップは沖縄で開催されました。今回は沖縄で開催されるにあたって若手の会（1泊前後の寝食を含むセミナー）の準備がどのような段取りで行われたか紹介します。このポストは糸状菌分子生物学と全く関係ありませんが、沖縄で小規模の研究会などを開催したいあらゆる後続の世話人にとって役立つものだと思います。もちろん、糸状菌分子生物学研究会の次の次の次......の開催地が再び沖縄になった際にも参考になると思います。もし、糸状菌分子生物学研究会（糸状菌コンファレンス）についてご存じで無い場合でも読み進められる内容になっています。2024年開催の若手...2024.12.12 02:25
第12回若手の会ワークショップ in 沖縄 2024年11月2日（土）から3日（日）に沖縄県国頭郡金武町のネイチャーみらい館にて第12回若手の会ワークショップ（WS）を開催しました。申し遅れましたが、本WSで代表を務めました宮澤（国立感染症研究所）が執筆しています。 金武町は、那覇市から約50 km北の沖縄本島中央部に位置しており、プロ野球の我らが東北楽天ゴールデンイーグルスの春のキャンプ地としても知られています。金武町どころか沖縄県が初めての訪問だった私は、とてもワクワクする気持ちでWS当日を迎えました。2024.12.11 04:06